Toskánská polévka ala Ribollita

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 120
STOB recept
Porce: 6.00

Recept byl certifikován logem Vím, co jím. www.vimcojim.cz

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Rajčata	150
Olej olivový	15
Mrkev	250
Chléb pšeničný celozrnný průměr	50
Hovězí vývar (čistý)	300
Fazole červené (v suchém stavu)	60
Fazole bílé (v suchém stavu)	60
Čočka velkozrnná (v suchém stavu)	60
Česnek	12
Cibule	150
Celer bulva	250
Brambory (syrové)	380
Sůl	5

Dochucovadla:

pepř, bobkový list, tymián, rozmarýn, hmotnost hotového pokrmu cca 2200 g

Energetická hodnota celkem: 6291 kJ

Bílkoviny (g): 67, Tuky (g): 27, Sacharidy (g): 244, SAFA (g): 6, Cukry (g): 38, Vláknina (g): 64, Sůl (g): 10

Energetická hodnota na 1 porci: 1049 kJ

Bílkoviny (g): 11.2, Tuky (g): 4.5, Sacharidy (g): 40.7, SAFA (g): 1, Cukry (g): 6.3, Vláknina (g): 10.7, Sůl (g): 1.7

Postup přípravy

Luštěniny (lze použít libovolnou směs luštěnin - různé druhy fazolí, čočky apod.) si předem namočíme a uvaříme doměkka. Zeleninu si očistíme, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev a celer můžeme nakrájet na větší kusy. Na oleji osmahneme cibuli, po chvíli přidáme i mrkev, celer, česnek a koření a chvíli restujeme (můžeme podlít i trochou vína). Zalijeme vývarem (případně vodou) a přivedeme k varu. Přidáme pokrájené oloupané brambory a zvolna vaříme. Po cca 20 minutách přidáme i pokrájená rajčata, uvařené luštěniny a zahustíme nadroleným starším chlebem nebo jiným pečivem. Dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou, polévka by však měla být hustá. Vaříme, dokud není všechna zelenina a brambory měkké. Dle potřeby dochutíme, nejlepší je polévka odleželá druhý den.